Hydratez les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
Mixez tous les ingrédients (vermicelles, boeuf, carottes, oignon, champignons)
Dans un récipient mettez un peu d'eau chaude et trempez les galettes de riz une par une pour les ramolir.
Déposez une feuille de riz et garnissez-la d'une belle cuillère à soupe de farce. Rabattez les bords et roulez le nem bien serré. Recommencez avec toutes les feuilles de riz.
Faire frire dans de l'huile bien chaude.
Les présentez sur un plat avec de la salde, la menthe et la sauce pour les nems.
