Rigatoni au gorgonzola con peperoncino
Recette facile de pates au gorgonzola
Ingrédients
- 2 échalotes ou un grand échalion
- 150 gr Parmigiano con peperoncino Parmesan pimenté
- 3 c. à soupes Crème fraiche ou crème liquide
- 5 pincées poivre
- 5 pincées curcuma
- 2 pincées noix de muscade moulue
- 200 gr Rigatoni Mezzo Rigatoni de Rummo
Instructions
- Commencez par coupe les échalotes; j’aime les couper en 2 dans la longueur et ensuite découper des tranches fines dans la largeur.Mettez de l’eau à chauffer (1 litres d’eau pour 100 gr de pâtes), ajoutez du gros sel seulement lorsque l’eau arrive à ébullition, faites-y cuire les pâtes.J'utilise ici, les Mezzo Rigatoni de Rummo.
- Mettez une casserole à chauffer, à feu assez vif (thermostat 7 à 8), avec un peu de matière grasse (j’utilise de la graisse de canard).Dés que c’est suffisamment chaud, ajoutez-y les échalotes.
- Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles brunissent un peu en réduisant la température du feu (thermostat 4 à 5).
- Ajoutez y alors un peu de crème fraiche, puis, le gorgonzola, tout en remuant bien.
- Une fois tout le gorgonzola intégré, vous pouvez ajouter encore un peu de crème, puis les épices.
- Vous pouvez, au choix, ajouter encore de la crème ou de l’eau de cuisson des pâtes pour délayer votre sauce.La sauce prend une couleur jaune à cause du curcuma, mais vous n’êtes pas obligé d’en mettre.
- Maintenez là au chaud avec un thermostat faible (2 ou 3) le temps que les pâtes finissent leur cuisson (14 minutes pour ces Mezzi Rigatoni de Rummo)Une fois celles-ci prêtes, vous pouvez y ajouter du parmesan si vous le souhaitez, puis la sauce.Mélangez, et dégustez.Bon appétit!!!
Notes
Pour les pâtes, j’ai choisi d’utiliser les Mezzi rigatoni de chez Rummo